Gastronomia:
Restaurante da Tia Alice em Portugal
por Danielle Diniz
Gastronomia:
Inspiração vinda da Tia Alice direto de Fátima, Portugal
por Danielle Diniz
Receita de bacalhau gratinado
com camarão inspirado no restaurante Tia Alice
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 400g de Camarão
- 1 kg de bacalhau
- 1 L de leite
- 50g de Manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 1 folha de louro
- Noz-moscada a gosto
- 300g de Natas (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo mussarela e parmesão a gosto para gratinar.
Modo de Preparo
- Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino, reserve.
- Corte as batatas em pedaços pequenos, cozinhe e leve ao forno para dourar, reserve.
- Ferva o leite com uma folha de louro e acrescente o bacalhau (temperatura ambiente), ferva por 6 minutos. Desfaça-os em lascas e reserve.
- Coe o leite e espere esfriar.
- Passe o camarão na frigideira rapidamente com um fio de azeite, reserve.
Molho béchamel:
- Leve ao fogo manteiga, farinha de trigo e mexa por 6 minutos com a colher de pau. Em seguida, acrescente aos poucos o leite (frio), mexendo sempre com fue até engrossar e obter um creme liso. - --- Acerte sal e noz-moscada.
Agora é só montar:
- Misture delicadamente ao creme o camarão, o bacalhau e as batatas.
- Transfira para uma travessa que possa ir ao forno.
- Coloque as natas em toda superfície e finalize com queijo mussarela e parmesão.
- Leve ao forno até gratinar.
Bom apetite!
Serve 8 pessoas